Tomatensauce

PL Nachdem wir heute eine große Menge Tomaten geerntet haben, war Andrea in vollem Einsatz. Die entstandenen 3 1/2 Liter Tomatensauce sollten ein paar Donnerstage halten. Hier das sehr empfehlenswerte Rezept.

Tomatensoße auf Vorrat

Zutaten

Für 6 Gläser à 500 ml

  • 4 kg vollreife Tomaten (unterschiedliche Sorten)
  • 350 g Zwiebeln
  • 4 kl. Knoblauchzehen
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 El Zucker
  • 180 g Tomatenmark
  • 5 kl. Zweige Thymian (oder 1 Tl getr. Thymian)
  • 5 kl. Zweige Rosmarin (oder 2 Tl getr. Rosmarin)
  • 2 Tl getr. Majoran
  • Salz Pfeffer Zucker
  • 1 Tl. Tabasco

Zubereitung

  1. Tomaten waschen und 1-2mal auseinander schneiden oder würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen grob zerkleinern. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und 2 El Zucker dazugeben und 2 Min. mitdünsten.
  2. Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Thymian und Rosmarin abzupfen, hacken und dazugeben. Sauce 1 Std. offen einkochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Danach mit dem Zauberstab pürieren und durch die Flotte Lotte drehen. (Nur dann sind alle Tomatenhäute entfernt.) Die Soße zurück in den Kochtopf geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tabasco würzen und nochmals aufkochen lassen.
  3. Sofort in 6 saubere, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser (à 500 ml) füllen, mit dem Deckel verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen und im Kühlschrank oder im dunklen, kühlen Keller aufbewahren. Hält ca. 6 Monate.

Der Blog

PL Jetzt also doch beides – Website und Blog. Mal sehen, wie lange ich zwei Seiten parallel betreibe oder ob eine der beiden auf der Strecke bleiben wird.

So werde ich den Blog dazu nutzen, etwas mehr zu den Bildern zu erzählen, die ich auf meiner Website zeige oder einfach mal über Dinge zu berichten, zu denen es keine Bilder gibt.

[Update 16.01.2016]

Jetzt ist die Frage beantwortet: seit heute ist der Blog unter https://peterlederer.de zu erreichen, die alte Website ist auf https://peterlederer.de/archiv/ umgezogen.